Zubereitung Cordon Bleu:

In die Kalbsschnitzel eine Tasche schneiden, nicht durchschneiden. Zwischen zwischen zwei Folien mit der flachen Seite des Fleischklopfers leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. Je eine Käsescheibe und den Kochschinken in die Tasche des Kalbsschnitzel geben und darauf achten, daß nichts nach außen nichts überlappt. Die offene Seite  des gefüllten Schnitzel nochmal leicht mit dem Fleischklopfer klopfen, daß dies schön zusammenhält. Nun in drei tiefe Teller je das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel geben. Das gefüllte Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zum Schluß in die Semmelbrösel geben. Die Panade leicht an das Fleisch andrücken. Das Butterschmalz (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon Bleu in das heiße Fett geben und auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken. Die gebratenen Cordon Bleus auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. 

Zubereitung Kartoffel-Radiesschen Salat
Gekochte, ausgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Kresse, Öl, Essig, Gemüsebrühe und Senf zu den Kartoffeln geben. Radiesschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer noch fein abschmecken. Guten Appetit!